Что сегодня приготовить?

на медленном огне сперва жарила и скока по времени примерно? Ты там писала про чувака который пельмени в холодную воду засыпал, кароче я из такихмне надо подробно, на каком огне, скока по времени, че куда и тд

 

Огонь средний, чтобы лучок прожарился до золотистого цвета, + чуток морковку поджарить потом вместе со всем этим делом, потом черри (их особо долго на огне не держала, боялась,что вкуса не останется). Потом заливаешь водичкой так, чтобы мясо сверху не накрыло водой , ато ещё ржать начнёт. И тушить, покуда она не выпарится, примерно минут 30-40. В рецепте как обычно было написано одно, я сделала по-своему. Там вообще написано было 1,5 часа. Но в топку, там каша будет, а так всё вкусно

 

Ага , спс, надо будет попробовать. А и перче эт перец?

 

да

 

Никто не любит "Цезарь" ?
Ладно, нашла вроде грамотную заправку, не знаю, правда, что выйдет:
2 желтка
100 мл оливкового масла
3 ст.л. лимонного сока
1-2 зубчика чеснока
1-2 ч.л. горчицы
соль
Сделаю вам фотоотчёт (а то если ничего не пообещаю, не буду делать салат )

 

На этот раз Цезарь вкусный!

Спойлер

 

я хз, куда это запилить тут, но идея, имхо, шикарна))

https://vk.com/id50204422?w=wall50204422_3170/all

 

сегодня на упаковке майонеза местного жиркомбината прочитала название рецепта:
роллы из сельди с васаби-майонезом.

вот так надо шаблоны рвать, понятно? ))
нехай япошки сосут маринованный корешок имбиря!

удивилась, не обнаружив в составе ролла отварной картошечки вместо риса.
считаю, непорядок.

 

Райк, у тебя говядина в духовке сохнет, потому что ты неправильную часть берешь. Надо брать вырезку. Вырезка выглядит так


Это кусок мяся с внутренней стороны хребта животного. Если тебе будут впаривать в качестве вырезки любой кусок мяса без кости, посылай подальше такого мясника. Ищи правильного. Здесь работает правило 95%, поэтому придется постараться. Замороженное мясо не подойдет.
Отрежь от этого куска центральную часть.

Доводишь мясо до комнтаной темепературы. Делаешь сверху диагональные разрезы через 1,5-2 см, глубиной около 1-1,5см. Смешиваешь оливковое масло, соль, свежемолотый перец. Тщательно натираешь мясо. Обкладываешь нарезанным чесноком и свежим розмарином. Если нет свежего розмарина, то втираешь свежемолотый вместе с солью и перцем, можно вообще забить на розмарин. Можно и без чеснока. Вобщем на свой вкус. Заворачивешь всю в фольгу, оставляешь все на несколько часов. Я в холодильник не убираю, но можно убрать, только тогда придется вновь доводить до комнатной температуры (не только снаружи но и внутри).
Ставишь духовку на самый максимальный огонь, хорошенько прогреваешь. Ставишь мясо. Через 15 минут убавляешь духовку до 160-180 градусов и готовишь еще 50-60 минут.
Выкладываешь мясо на предварительно прогретое блюдо. Ждешь 10-15 минут, потом разворачиваешь фольгу, нарезаешь мясо. Я люблю нарезать все это на средние кусочки и смешать со свежей кинзой, укропом и петрушкой.

UPD. Это если не любишь жаренное. Но вкусней получится, если не делать разрезов и не использовать фольгу, а сначала обжарить кусок на сковородке на максимальном огне, а потом положить на противень на подушку из овощей (любых, главное, чтобы мясо с противнем не соприкасалось я обычно кладу лук и болгарский перец) и засунуть в духовку. В этом случае надо использовать подсолнечное, а не оливковое масло.

 

я боюсь не прожарить, я очень сильно подгоняюсь под гельминтов и бактерий, поэтому использую правило 2х часов, когда говядину делаю. Либо могу тушить в сковородке на меголайтовом огне, либо варю 2 часа. Я кажись и беру такой как ты написал, "задник" вроде он называется и стоит 430 чтоле уже за кг, выглядит как на картнке. Но спс за инфу, попробую по твоему рецепту сделать.

 

Задок ты таким образом вкусно не приготовишь, нужна именно вырезка. Обычно ее не рубят отдельно, нужно просить специально. У нас она стоит 500-700р (обычный кусок 240-280р).

 

Бактерии же на поверхности мяса находятся, а на поверхности у тебя все равно температура так или иначе выше 100гр поднимается

 

Бактерии есть везде и во всём. Нет пищи, где нет бактерий. Райк тут наверн имел ввиду паразитов,всяких там сальмонелл и ленточных червей.
Если мясо куплено не у дяди Улугбека в сыром подвале, то риск минимален, да и делать из отличной вырезки, вместо божественных стейков средней прожарки, котлеты с картошкой - преступление

 

да, их и имел ввиду, если финны в мясе можно разглядеть, то сальмонелл никак, сальмонеллу легко подцепить, но тяжело избавиться, учтите, когда будет в какойнить забегаловке заказывать стейк средней обжарки. Риск минимален да, если в проверенных местах брать, но я перестраховщик кароч

 

Из вики

 

Это в вакууме, не каждый участок мяса имеет одну и ту же температуру на протяжении нужного кол-ва времени и если не доварить или не дожарить мясо, то изи можно заразиться. Примеров масса. Приди в инфекционное отделение своей больницы , спроси у врачей как с сальмонеллёзом попадают , тебе ответят, что яйца и непрожаренное\непроваренное мясо. А заболевание очень серьезное, некоторые его формы очень тяжело лечатся и летальный исход далеко не редкость.

 

При длительной температурной обработке в мясе разрушаются белки и почти все витамины, лучше вообще тогда мясо не есть

 

Опробовала новый рецепт. Кусок вырезки, я брала свиную, режется на кусочки, как батон, но не до низа. Маринуется в соусе, состоящем из тех ингредиентов, которые вам нравятся. Я употребляю настоящий яблочный уксус, или лимонный сок, или горчично-соевый соус, с добавлением растертых зерен кориандра и травами: мелиссой, чабрецом, эстрагоном. После того, как выдержали в маринаде мясо 8-10 часов (в холодильнике), закладываете в "пазухи" по кусочку помидора, натертого давленым чесноком и кусочек острого сыра (можно слегка обжаренные грибы с луком, и т.д.) Запекать в духовке не меньше 50 минут при t=200 град. Вкусно.

 

чет аж слюнки потекли..

 

Лан мужики, настало и для вас рецепт написать.
Что же сегодня приготовить?

Спойлер

Ну,конечно же пельмени

 

особенно от описания приправок... мммм!

 

плов буду вечером делать и шарлотку хочу испечь

 

Хачапури с брынзой

Спойлер

Продукты:

Мука – 2 ст.,
Кефир (кислое молоко) – 1 ст.,
Яйцо – 1 шт.,
Брынза – 300 г,
Сливочное масло – 100 г,
Растительное масло – 4 ст.л.,
Соль, сахар, сода – по вкусу.

Наливаем кефир в форму, добавляем растительное масло, а потом 3 ч. л. сахара, 0,5 ч. л. соли и 0,5 ч. л. соды. Перемешиваем. Потом постепенно вводим муку. Возможно, что придётся добавить ещё немного, смотрим по тесту.

Тесто для хачапури скатать в шар (при этом оно не должно липнуть к рукам), положить в глубокую керамическую посуду и накрыть чистым сухим полотенцем. Отправить в холодильник на 2-3 часа (или на ночь) для того что бы тесто поднялось.

Брынзу натереть на терке, добавить яйцо, сливочное масло и посолить. Перемешать до однородности.

Для приготовления заготовок хачапури с брынзой тесто извлечь из холодильника и разделить на равные части размером с небольшое яблоко. Далее раскатать их скалкой таким образом что бы толщина не превышала ½ сантиметра. На середину выложить начинку, и завернуть тесто конвертом. Примять скалкой заготовки еще раз и присыпать их мукой.

Хачапури с брынзой можно обжарить на сковороде или испечь в духовке, но быстрее и вкуснее будет приготовить их на сковороде.

Приятного аппетита!

 

Мидии в створках:
Апельсин, лимон режем кусочками (у меня на 500 г мидий 1 апельсин и пол лимона)
Помидоры черри, но можно и обычные дольками порезать
Вино сухое белое (хотя вчера я добавила вермут, травки из которого очень хорошо заиграли во вкусовом букете)
Масло сливочное - немного, грамм 30
Чеснок, зелень по вкусу
Можно сыр добавить, но мне без него нравится даже больше

Мидии выкладываем на сковороду, добавляем сливочное масло, немного воды, кусочки апельсина, лимона, томат, чеснок, зелень. Тушим минут 5, потом добавляем вино и еще минут 5-10, пока мидии полностью не раскроются.

 

Чесночные стрелки еще вчера приготовила - вкусно)

 

КАК? напиши хоть, у меня их никто всерьез не принимает.

 

Самым обычным образом - режу, немного воды и кусочек сливочного масла - тушу до мягкости. И всё)

 

я одна траву люблю) мужикам мясо надо)))

 

Вареники домашние)

Спойлер

Тесто:
- мука - 400 г или два стакана
- яйца - 2-3 штуки
- соль и сахар по вкусу
- вода теплая - 100г,
- но может быть чуть меньше или больше, будет видно по замешиванию теста.

Начинка:
- сварить картофель, потолочь
- пассеровать на подсолнечном масле лук до золотистой корочки,
- ввести в картофель
- добавить соль по вкусу
- или мясной фарш, лук, соль по вкусу, перец

Муку просеять, сделать воронку посередине, разбить туда яйца, помешать их, по мере размешивания ввести воду.
Скатать в шар и дать постоять полчаса.

Потом берем тесто и раскатываем в пласт, вырезаем кружочки стаканом и раскладываем внутрь начинку. Защепляем края и забрасываем в подсоленную воду с листом лаврушки.

 

Вареники с мясом - это пельмени!

 

А пельмени также лепишь?)))

 

Неа))

 

Вот и отличие)

 

А если вишню закатать в тесто и залепить как пельмень, это как назовется?

 

Салат из арбуза и брынзы - все порезать кубиками, подавать на листьях салата, можно посыпать сверху мелко нарезанными листиками мяты ))

 

Именно одну вишню?)
Я вареники с вишней делаю.

 

не, это вареники) просто ты выделила вареники с мясом чисто по форме) вот я и говорю, что вишня в форме пельменя чем таки будет? хотя и так понятно))))

 

Это все побочные эффекты игры мафия)))

 

Баранья ножка с грецкими орехами и черносливом

Баранья ножка фаршируется чесноком, обжаривается немного на мангале, солим, перчим. Фаршируется внутрь полосками баклажана, черносливом и грецкими орехами, запекается в фольге до готовности. Соус: лук, томаты, чеснок, сливки тушим.
Сегодня приготовили дома в духовке, а на выходных сделаем на углях. Но даже в духовке очень вкусное и ароматное мясо.

Спойлер

 

Ножка без кости должна быть, да? я у нас не видела таких ни разу

 

Кость вырезается. Сегодня поедем на дачу, постараюсь сфотографировать и показать.
А вообще этот рецепт из передачи "Поедем, поедим" в Дагестане, в конце там готовят это блюдо.
С 32 минуты

Спойлер

 

Вот спасибо!