Сегодня рано утром мне взгрустнулось и я решила, что это тот самый повод, который я ждала. View attachment 9921 Пекла яблочный пирог с корицей и мускатным орехом. С момента начала до окончания готовки прошло полтора часа. Смысл этого пирога в том, чтобы было тонкое тесто и много начинки. Процесс приготовления очень легкий, просто нужно не испугаться текста и попробовать. Диаметр моей формы - 20 см. Можно сделать в форме меньшего диаметра, тогда пирог будет выше. Нам понадобится: Для теста: Мука - 200 гр; Сливочное масло - 130 гр; Сахар - 50 гр; Соль - щепотка; Холодная вода - примерно 2-3 ст.л. Для начинки: Яблоки - у меня 6 шт. (крупных); Лимонный сок - 1/2 ч.л; Сахар - 80 гр; Крахмал кукурузный - 3 ст.л; Корица - 1 ч.л. (или по вкусу); Мускатный орех (по вкусу). Процесс приготовления. Тесто: 1. Просеять муку в глубокую чашу. Добавить сливочное масло (холодное, оно не должно быть сильно подтаявшим), нарезанное кубиками, щепотку соли, сахар. Перетереть все вилкой до получения крошки. Если масло равномерно не растерялось в крошку - добавьте немного муки. 2. Аккуратно ввести в крошку 2 столовые ложки холодной воды, перемешать тесто. Должно получится однородное, эластичное и не липкое тесто. Есть тесто сухое - добавьте ещё немного воды, если липкое - немного муки. В итоге оно не должно липнуть к рукам. 3. Укройте тесто и уберите его в холодильник минут на 30. Начинка (готовить минут через 15 после того, как убрали тесто в холодильник): 1. Яблоки очистить, порезать пополам, убрать сердцевину и косточки, нарезать тонкими слайсами. 2. Переложить нарезанные яблоки в глубокую посуду, добавить лимонный сок (чтобы яблоки не потемнели, хотя на вкусе это не отразится, поэтому можно обойтись и без сока). Сюда же добавьте сахар, корицу, мускатный орех (если вы любите вкус ореха. Если не уверены, то в первый раз я бы обошлась без него, все-таки у него пикантный вкус и запах, не каждый оценит), крахмал (можно заменить на муку). Перемешайте. Сборка и выпекание: 1. Достаньте тесто из холодильника, разделите его на две части: примерно 2/3 и 1/3. Меньшую часть уберите в холодильник, из первой раскатайте тонкий блин больше диаметра вашей формы. При раскатывании припыляйте поверхность стола и само тесто мукой, чтобы оно не липло. 2. Форму застелите пергаментной бумагой (либо смажьте сливочным масло дно и бортики и присыпьте все мукой), переложите раскатанное тесто в форму, сформируйте бортики. 3. Переложите начинку в форму, равномерно распределите ее. 4. Раскатайте из меньшей части теста верхушку пирога, переложите в форму и соедините верхний и боковой слой теста между собой. 5. Сделайте насечки на верхушке пирога, чтобы во время выпекания выходил пар. 6. Поставьте пирог в разогретый до 180 градусов духовой шкаф. У меня электрический, режим верх-низ. 7. Мой пирог был готов через 50 минут, но время зависит от духовки, поэтому следите. Аромат потрясающий, вкус тоже! Лучше дождаться полного остывания и только потом разрезать, иначе начинка не схватится и может потечь (как у меня, потому что я торопилась убегать). Но вот такой немного растекшийся и тёплый пирог очень вкусно слопать с шариком сливочного мороженого.
Хорошая шутка, но сделаем, конечно, если я узнаю что это такое ) Лишь бы не тесто кароч, на это я пойти не могу )
Месить и раскатывать ниче не надо будет. А у тебя ягоды сейчас есть какие-нибудь? Малина, ежевика, например? Можно ягодный крамбл забабахать. В общем, там главное понять что к чему и уже потом пуститься в экспериментаторство. Нижний слой фрукты/ягоды, верхний - хрустящий. В верхнем слое может быть и мука со сливочным маслом в крошке, а может овсянка/орехи. Все это запекается, пропитывается соком из нижнего слоя, но самый-самый верх остаётся хрустящим. Овсянка долгой варки есть? )
овсянка есть, но есть я ее не буду ) кароче, лучше подожду ченить такого.. настоящего или мясо ) ежевика с малиной есть, но сахаром их портить выше моих сил )
Харольская я не знаю, что может быть проще, чем этот десерт. И сахара здесь нет, только в мороженом. View attachment 9932 Яблочный крамбл. Нам понадобятся: Яблоки Овсянка 1 ложка оливкового (можно подсолнечного) масла 1 ст.л. мёда. 1. Нижний слой. Количество яблок любое, по-моему, чем больше, тем лучше. Чистим от кожуры, сердцевины, режем на дольки (я резала небольшими кубиками), добавляем корицу - перемешиваем. Если яблоки очень кислые, можно добавить немного мёда (я делала без). Перекладываем в форму. У меня порезанные яблоки заняли ровно половину формы. 2. Верхний слой. Овсянку (количество произвольное, но она должна сантиметра на полтора быть над яблоками. Я взяла 2 стакана) смешиваем с ложкой оливкового масла и мёдом. Количество мёда тоже можно регулировать по вкусу или вообще исключить его, заменив на изюм, например. Короче, все это перемешиваем хорошенько, чтобы овсянка вся пропиталась. Высыпаем полученную смесь на яблоки, немного стучим формой по столу, чтобы овсянка распределились равномерно (но она не должна перемешаться, слои должны сохраняться). Отправляем форму в разогретый до 180 градусов духовой шкаф, минут на 15 (тут важно, чтобы верхний слой хорошо так подрумянился, а нижний забулькал). 3. Достаём из духовки, ждём пару минут, ложкой порционно выкладываем в миску или креманку, добавляем сливочное мороженое (ну очень желательно!) и наслаждаемся. От горячих томленых яблок мороженое начинает быстро таять, подрумяненная хрустящая овсянка не успевает размякнуть и получается просто бомба. Можно готовить в порционных небольших керамических формочках, но мои куда-то ушли, пришлось в большой стеклянной запекать.
ну ладно, ладно, в субботу ) завтра никак, больше 40 все еще, духовка меня убьет раньше, чем крамбл )
в волгу не могу, она так цветет, что даже на коренной волна зеленая ) в бассейн тоже не могу, там кипяток. сижу на камнях в водопадике, ловлю трусами головастиков )
Ага, у нас тоже очень давно зацвела, я в ней один или два раза в этом году купалась, но вчера вечером вода была прозрачная, я ее специально фотографировала до того, как занырнуть. )
А я Наконец-то расширил свой репертуар завтраков. Нам понадобится: тосты, тунец консерва, маслины без косточки, болг.перец, мазик, маринованный лук, варёное ийцо.
Звучит неплохо. А мазик обязательно? ) С тунцом я салат делаю немного похожий: тунец, красный лук, оливки, отварное яйцо, помидоры Черри, траву какую-нибудь, например, рукколу. Заправка: оливковое масло, пара капель лимонного сока, соль щепотка и дижонская горчица (можно без).
На меня напал книжный маньяк и я заказала себе кучу книг. Первая сегодня пришла. Если интересная будет, напишу небольшую рецензию. Spoiler
Оливер Сакс очень даже для души пишет. А Хароля вроде просто стебную картинку выложила, как обычно, не?)
Жаль, может неудачное или совсем бюджетное издание. Я посмотрел в гугле, это вроде АСТ. У меня нет так много их книг, но все приличного качества вроде. Из недавнего вот) хотя бумага могла бы быть поплотнее за 1200р, конечно) Spoiler
Не, это не самый дешевый вариант был. Страницы не белые, текст отпечатывается на другой странице. Но это все фигня, в общем-то, сам смысл книги прекрасен.
Книга занимательная, поэтому пару строк напишу. Автор Оливер Сакс в первую очередь не писатель, а врач (невролог, нейропсихолог), но при этом пишет доступно, увлекательно и живо, нет ощущения, что продираешься сквозь непонятные и многочисленные медицинские термины (хотя, конечно, они присутствуют). Сама книга - это реальные истории из практики Сакса. Но акцент врач ставит не на рассказы о болезнях и синдромах, о поражениях мозга и о компенсаторных функциях, которые иногда поражают до глубины души. В каждой главе он задается вопросом о том, что чувствует человек, оказавшись в условиях захватившей болезни. Сохраняется ли вообще личность как таковая или человек, утрачивая эмоциональный интеллект, способности к пониманию и познанию, умирает, но не в физическом плане, а в психологическом. Несмотря на то, что некоторые рассказы вызывают ужас, пугают и страшат, все-таки итоговые эмоции от книги - это светлая грусть, уважение к Оливеру Саксу и другим ученым, настолько глубоко и рьяно готовым вникать в проблемы пациентов и по мере возможностей дарить им облегчение. На мой взгляд, подобные тексты позволяют облегчить напряжение в социуме, взглянуть на людей с нарушениями здоровья, затрагивающими мозг, с другой точки зрения, возможно, принять их как отдельную личность, а не пустое место… Сложная тема, но раскрыта очень человечно.
Эту тему с разных сторон можно раскрыть. Поищи в библиотеке, например, книгу Гая Дойчера https://www.livelib.ru/book/1001286973-skvoz-zerkalo-yazyka-gaj-dojcher Удивительно, насколько язык может менять восприятие окружающей действительности) я увы разговариваю свободно только на двух языках, но даже какие-то мелочи из других языков иногда удивляют тем, что носители разных языков смотрят на обыденные вещи совсем под разным углом)
Если увлечет тема, то попробуй ещё вот эту книгу https://www.litres.ru/deniel-everet...yazyk-indeycev-amazonskih-dzhungley-26072787/
Не менее интересно со стороны других живых существ посмотреть на мир. Ну насколько это возможно, конечно. Потом в лс могу подкидывать интересные книги про собак, кошек, приматов, рыб, китов, летучих мышей, растений) достаточно занятно почитать. Потому что человек в принципе редко задумывается, что все мы видим и воспринимаем мир по-разному. Даже в рамках одного племени хомо сапиенса)
https://podcasts.apple.com/ru/podcast/heresy-hub/id1294035385?l=en&i=1000396982430 на пробежке можешь послушать) это интересно)
Разве может язык менять восприятие? ) Мне казалось, что сначала человек что-то воспринимает, обрабатывает информацию и только потом рождается действие (речевое в том числе). То есть язык подстраивается, наверное, а не меняет. Но я направила запрос в библиотеку, проверила артикул и может быть в этот раз мне повезёт. )